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Chefmenu

Geflämmter Hamachi auf Gartengurke an Buttermilch und Schnittlauchöl

V.I.P. Pils

Basilikumrisotto im Kupfertopf gegart an kandierten Strauchtomaten und Bio-Büffelricotta

FORST Kronen

Kalbsrücken in der Steinpilzkruste auf Karotten-Ingwercreme und Mangold an Rosmarinjus

FORST Felsenkeller

„Forst Kirsche 2021“

im Glas, eingelegte Kirsche, Schokoladencrumble, Topfenespuma und Gartenminze

€ 58,00 Pro Person

Gedeck € 3,00

Kalte Vorspeisen

Schlosswirt Antipasto

Sechs kleine Kosterlen ab 2 Personen in der Mitte des Tisches eingestellt zum selber nehmen: Hausgebeizter Lachs mit Kräutercreme, Bauernspeck mit Vinschgerle-Chip, Almenochsen-Tatar mit Meerrettich im Cono und 3 Überraschungen (Preis pro Person)

FORST Kronen
€ 17,00

Vitello tonnato

Kalbsrücken rosa gebraten mit würziger Thunfischsauce und Kapernfrucht

V.I.P. Pils
€ 16,00

Flambierter Ziegenfrischkäse mit eingelegten Pfifferlingen und Haselnuss an Vollkorn-Polentachip
V.I.P. Pils
€ 16,00

Gedeck € 3,00

Aus dem Suppentopf

Gazpacho

„Strauchtomate, Gurke, Peperoni, Basilikum” mit Büffelmozzarella

€ 10,00

Tafelspitzessenz mit Pressknödeln vom Algunder Graukäse und Liebstöckel
€ 10,00

Gedeck € 3,00

Hausgemachte Nudelgerichte und Vorspeisen

als Hauptspeise € 3,00 Aufschlag

Vorspeisenduett „Südtiroler Schlutzkrapfen und Klosterkäsenocken auf jungem Spitzkohl“
FORST Felsenkeller
€ 17,00

Basilikumravioli auf Strauchtomaten und Bio-Büffelricotta mit Schüttelbrotkrokant
V.I.P. Pils
€ 16,00

Schlosswirt Spaghetti mit Zucchini, Garnelen, Burrata und frischem Peperoncino
V.I.P. Pils
€ 17,50

Gedeck € 3,00

Hauptgerichte

Quellwasser-Saibling vom Grill auf Blattspinat und Selleriecreme mit Dilltinktur
FORST Felsenkeller
€ 25,00

Ofenfrische Buchweizencrêpes mit Spinat und Pfifferlinge gefüllt, Scamorza gratiniert dazu Tomatensauce
FORST Felsenkeller
€ 21,00

Weiderindfilet 180 g

mit Pfeffer-Cognacsauce an Marktgemüse und Kartoffelpüree

FORST Felsenkeller
€ 29,00

Weiderindfilet 180 g

mit Gänseleber an Marktgemüse und Kartoffelpüree

FORST Felsenkeller
€ 38,00

Einheimische Kalbsleber „venezianisch“ mit Reis Pilav und Gartenbohnen
FORST Felsenkeller
€ 25,00

Gulasch vom Naturnser Damhirsch im Kupferpfandl serviert mit Kräuterknödel und Apfelblaukraut an Preiselbeermarmelade
FORST Felsenkeller
€ 26,00

Handgeschnittenes Beefsteak - Tatar vom Rind am Tisch mariniert mit Butter und Toastbrot (140 g)
V.I.P. Pils
€ 24,00

Gemischter Salat oder Speckkrautsalat
€ 5,50

Gedeck € 3,00

Dessert

Flüssiges Törtchen von der Madagaskar Schokolade 64% mit Marteller Erdbeeren und Eiskristalle von der Johannisbeere
€ 10,00

Tonkabohnen Creme Brûlée mit Petersilien-Apfel-Sorbet und gepufftem Amaranth
€ 9,00

Tahiti Vanilleeiscreme mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
€ 8,40

Sorbet von der Amalfi Zitrone mit Prosecco oder Vodka
€ 7,20

Omas Kaiserschmarrn in der Pfanne serviert mit Apfelmus, Vanilleeis und Preiselbeeren (20 min. Wartezeit) ab zwei Personen (Preis pro Person)
€ 10,00

Variation von 4 verschiedenen Käsesorten (Kuh, Ziege, Schaf) mit Früchtebrot und Chutneys
€ 16,50

Gedeck € 3,00

FORST Bierspezialitäten vom Fass

V.I.P. Pils - 0,2 l

Feinstes Hopfenaroma, höchste Braukultur und edelherber Geschmack. Geeignet zu Vorspeisen, Fisch und leichten Gerichten.

€ 2,10

V.I.P. Pils - 0,3 l

Feinstes Hopfenaroma, höchste Braukultur und edelherber Geschmack. Geeignet zu Vorspeisen, Fisch und leichten Gerichten.

€ 3,10

FORST Felsenkeller Bier 0,3 l

Dieses naturtrübe, direkt vom Lagertank abgefüllte, nicht filtrierte und nicht pasteurisierte Spezialbier überrascht mit seinem runden, vollmundigen Geschmack und dem angenehm weichen Abgang.

€ 3,50

FORST Sixtus Doppelbock 0,2 l

Ein speziell eingebrautes vollmundiges und malztypisches Bier, das an die Tradition klösterlicher Braukunst erinnert. Geeignet zu Dessert und Käse.

€ 2,20

Gedeck € 3,00

Unsere Flaschenbiere

FORST 0,0% 0,33 l

Dieses besondere Bier überrascht alle Bierliebhaber mit einer angenehmen Hopfennote sowie einem vollen und ausgewogenen Geschmack. Ein vollmundiges Bier, trotz 0,0% Alkohol.

€ 3,10

FORST 1857 0,33 l

Mildes und weiches Bier mit Geschmacksnoten, die an Malz, Honig und Akazien erinnern. Geeignet zu Suppen, Fisch und Weichkäse. Ideal für Zwischendurch.

€ 3,10

FORST Kronen 0,33 l

Herzhaft würzig für den verwöhnten Gaumen. Dieses Spezialbier besticht mit seiner kräftigen goldenen Farbe. Geeignet zu Hauptgerichten, Wildgerichten und Braten.

€ 3,10

Weihenstephan Hefe alkoholfrei 0,33 l

Guter Geschmack braucht keinen Alkohol. Deshalb schmeckt das Weihenstephaner Hefeweißbier. Alkoholfrei auch genauso wie ein Premium Hefeweißbier schmecken muss: spritzig, frisch und vollmundig.

€ 3,10

Gedeck € 3,00

Südtiroler Bergapfelsäfte

APFELMINZE - MENTA ROTONDIFOGLIA 0,2 l

Geschmack: Erfrischend, vollmundig, elegante Minze Passend zu: Aperitif, Fingerfood, sommerliche Salate

€ 6,00

ROUGE 0,2 l

Geschmack: Kräftig, elegante Säure, wenig Zucker Passend zu: Aperitif, Fischvorspeisen, asiatische Gerichte

€ 6,00

RUBINETTE 0,2 l

Geschmack: schönes Gleichgewicht zwischen Zucker/Säure Passend zu: Fleischgerichte, Ziegenkäse

€ 6,00

HEIDELBEERE 0,2 l

Geschmack: Erdige Noten, elegante Süsse Passend zu: Wildgerichte, gegrilltem Fleisch, Hartkäse

€ 6,00

HOPFEN 0,2 l

Geschmack: würzig-herb, in schönem Kontrast zu der Süße des Apfels, harmonisch Passend zu: Würzige Grillgerichte, kräftige Käse, Süßspeisen mit Schokolade

€ 6,00

Gedeck € 3,00

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Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen

Glutenhaliges Getreide, namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon sowie daraus hergestellte Erzeugnisse.

Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse

Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Schalenfrüchte, namentlich Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Kaschunüsse (Anacardium occidentale), Pecannüsse (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse Bertholletia excelsa ), Pistazien (Pistacia vera), Macadamia- oder Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia) sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, außer Nüssen zur Herstellung von alkoholischen Destillaten einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs;

Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2, die für verzehrfertige oder gemäß den Anweisungen des Herstellers in den ursprünglichen Zustand zurückgeführte Erzeugnisse zu berechnen sind;

Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

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Bier

Mit seiner Jahrtausende alten Geschichte und Tradition ist Bier sicherlich eines der natürlichsten Lebensmittel. Ein herausragendes Beispiel für höchste Braukunst ist die Brauerei Forst in Algund, die seit über 150 Jahren als Inbegriff für qualitativ hochwertige Biere gilt.

Bier ist ein durch und durch natürliches und empfehlenswertes Produkt, das sich durch seinen mäßigen Alkoholgehalt auszeichnet und darüber hinaus noch eine relativ geringe Menge an Kohlehydraten aufweist. Nach dem Mineralwasser ist Bier das kalorienärmste Getränk überhaupt, das – in Maßen getrunken – auch nicht dick macht. Zu den positiven Eigenschaften des Bieres zählt die Tatsache, dass der edle Gerstensaft den Körper mit wichtigen Mineralsalzen, Vitaminkomplexen, Wasser und anderen wertvollen Spurenelementen versorgt. Eine weitere wichtige Stoffgruppe des Bieres sind die Antioxidantien, die sogenannten Polyphenole und Tannoide.

Die im Bier enthaltenen Vitamine der Gruppen B (B3, B5, B6, B2, B9) und H (Biotin) decken einen Großteil des menschlichen Tagesbedarfs ab. Die Eiweiße, die für die Zellerneuerung verantwortlich sind (Polyphenole), erfüllen im menschlichen Körper eine Reihe wichtiger Funktionen: sie sind krebshemmend, schützen vor Bakterien und Viren und neutralisieren die gefürchteten freien Radikale.

Die wertvollen Mineralsalze des Wassers und der Getreide, wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Sulfate und Chloride, sowie eine geringe Menge an Kalzium und Natrium, sind nicht nur für den Körper wichtig, sondern auch für die durstlöschende Wirkung des Bieres verantwortlich.

Vom wissenschaftlichen und ernährungstechnischen Standpunkt abgesehen, ist Bier ein äußerst geselligkeitsförderndes Getränk, welches das Gemeinschaftsgefühl und die gute Laune steigert.

Auf die Dosis kommt es aber an: dies ist auch der Grundgedanke den die Brauerei Forst allen Liebhabern des blonden Getränks vermitteln möchte. Man darf nie vergessen, dass das Bier einen moderaten Alkoholgehalt besitzt. Aus diesem Grund ist es wichtig auf einen intelligenten und verantwortungsbewussten Umgang mit alkoholischen Getränken im Allgemeinen zu achten.

Diese Erkenntnis besaß der große Naturforscher und Philosoph Paracelsus bereits vor 500 Jahren: "Allein die Dosis entscheidet, ob etwas Gift oder Heilmittel ist."

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Jedem Forst Bier sein Glas

Gerade die Vielfalt der Bierspezialitäten hat auch zu einer Vielzahl an speziellen Gläsern geführt, die auf den jeweiligen Biertyp abgestimmt sind, und somit schon dem Auge eine entsprechende Vorfreude auf den Biergenuss vermitteln.

Die Form des Glases hebt das Aroma hervor, und durch den Schaum wird der Kontakt des Bieres mit der Luft auf ein Minimum reduziert, wobei das Kohlendioxid so gehalten wird, dass der prickelnde und durstlöschende Effekt möglichst lange erhalten bleibt.

Die ideale Trinktemperatur der Forstbiere liegt zwischen 6°C und 8°C. Kenner trinken im Sommer das Bier etwas kühler und im Winter etwas wärmer. Wird Forst Bier zu kalt getrunken, so verliert es an Charakter und Eigenständigkeit und kann nicht mehr von anderen Bieren unterschieden werden. Bei zu hohen Temperaturen geht der erfrischende Effekt beim Trinken verloren.

Das Bierglas soll den Charakter der Biersorte unterstreichen und die Wahrnehmung der Sinne unterstützen. Funktion, Form und Handling sind Elemente des Designs, die bestimmte Voraussetzungen erfüllen müssen.

Der Charakter der Biersorte, wie feinherb, vollmundig, hell/dunkel, spritzig, leicht, malzaromatisch, glanzfein/hefetrüb, Schaumverhältnisse etc. verlangen nach bestimmten für diese Sorte typischen Glasformen. Im Falle von besonders eleganten Bieren, wie das V.I.P. Pils, verwendet man einen "Pokal", welcher ideal für ein gutes Schaumbildungsvermögen ist.

in einem kelchförmigen, eleganten Glas, bei dem der Schaum auf der Oberfläche des Bieres gut erhalten bleibt. Beim Trinken erhöht sich die Schaumkrone in dem sich verjüngenden Glas.

in einer "Tulpe", die sich nach oben verengt und auf diese Weise den Schaum auf dem Bier begünstigt.

Kristallglas mit einem elegant geschwungenen Kelch, der nach oben enger wird um den Geschmack und das Aroma bestens zu bündeln und perfekt an den Verkoster zu vermitteln.

in einem hyazinthenförmigen Glas, welches die aromatische Intensität des Bieres hervorhebt.

in einem typischen, klassischen Seidel, das den cremigen Schaum des Bieres und seine Frische bewahrt.

Die Biere der Spezialbier-Brauerei FORST sind ein wahrer Hochgenuss für alle Bierliebhaber. In den 10 verschiedenen Braugaststätten der Brauerei FORST, den allseits bekannten Forsterbräus, werden unsere frischen Fassbierspezialitäten immer nach allen Regeln der Kunst gezapft. Forstfrischen Biergenuss genießen Sie nebst dem Forsterbräu Lana auch in folgenden weiteren Lokalen: